Gastronomía en Gran Canaria

La comida en Gran Canaria es como la que hay en las islas Canarias en general. Se caracteriza por su sencillez, variedad y riqueza de ingredientes. Al estar rodeada de mar tiene gran influencia el pescado y el marisco, y al ser paso entre Sudamérica y la península ha esbozado una mezcla singular. Muy en especial connotación tiene la influencia venezolana con la que ha tenido un enlace especial al ser uno de los países más cercanos en distancia y que mayor paso de gente de un sitio ha otro registro. Además por su cercanía a Africa también tiene componentes del continente africano.

Debido al origen guanche del pueblo canario donde la cebada jugaba un papel esencial esta se encuentra en su dieta de una manera primordial.
Este es el caso del gofio, obtenido de la cebada tostada en el que se mezclan en la actualidad tanto el trigo como el maíz.
A parte de esto la dieta guanche se basaba en frutos o verduras y de marisco de la zona. Una vez llegados los españoles y con la conquista de América empezaron a usarse ingredientes como la papa (patata), el maíz y otros productos.

Entrantes

• Papas arrugadas con mojo: Plato estrella de las islas. Tan simple como dejar las patatas en el baño maria y comerlas con la piel untadas en una salsa cuyo ingrediente principal es el ajo y la pimentina o pimentón.
• Pata asada: Pata de cerdo asada a fuego lento. Carne jugosa y piel crujiente.
• Queso de cabra: Debido a que el animal autóctono y que mejor se adapta al clima fue la cabra se realizan muchos productos a partir de él, tanto cárnicos como lacteos.

Primeros platos

• Papas arrugadas con mojo
• Gofio escaldado: El gofio mezclado con alguna salsa, generalmente de verduras.
• Ropa vieja: Alimento que se hacía típico de para el trabajador del campo canario o en su origen de la mano de obra traída de América o África. Esta compuesta por garbanzos,carne deshebrada y papas, de vaca o cerdo. Lleva además un sofrito que suele realizarse con pimientos, ajo, cebolla y especias como laurel o clavo.
• Caldos de pescado: Destaca el caldo
• Potaje de berros
• Rancho canario: Parecida a la ropa vieja, hecho de garbanzos, fideos gordos, papas y carne.

Carnes

• Carne de cabra: Generalmente cocida a fuego lento con leche o cerveza para rebajar el sabor de la carne. Cocinada con diversas verduras y especial.
• Carne de cerdo: Usada en muchos de los platos canarios compuesta con verduras principalmente.
• Puchero canario: Equivalente al cocido español, con la diferencia de la entrada de batatas y millo en el plato.

Pescados

• Sancocho Canario: Hecho con cherne desalado. Un pescado típico de las islas de gran tamaño. Se prepara cocido con papas, ajo y alguna pimienta. Acompañado con gofio y con mojo. Pescado típico de festividades como Semana Santa.
• Vieja: Pescado con pocas espinas generalmente hecho a la brasa o asado.
• Churros de pescado: Parecido al pescaito frito de Andalucía. Pescado ligeramente adobado rebozado con harina y frito a fuego fuerte.
• Tollos: Tiras de cazón desalada preparadas con un sofrito de cebolla y tomate
• Lapas: Generalmente acompañadas de mojo verde.
• Morena frita: Imperativo es que quede la piel crujiente y salada.
• Atún en adobo

Postres

• Gofio: Acompañado en todos los postres típicos, sobre todo en el bizcocho.
• Bienmesabe canario: Crema hecha con almendras, almíbar yemas de huevo, canela y limón.
• Frangollo: Se hace con leche, huevos, azúcar, y se puede acompañar con pasas y almendras. Pero el ingrediente principal es la harina de millo que se liga con los demás ingredientes.

Vinos y licores

• Ron: Tanta la variedad de ron miel, en la que se usa miel que le da un sabor dulce y el cual no supera los 30 grados de alcohol como el ron blanco. La marca de más renombre es Arehucas cuyas bodegas principales se encuentran en el pueblo de Arucas.
• Vino dulce